HACCP危害分析与关键点控制体系认证的含义

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是危害分析与关键控制点的缩写，是一种食品安全管理体系的方法。HACCP认证是指组织通过了HACCP体系的评审，并获得了HACCP认证证书。该体系旨在帮助组织评估、控制和预防食品生产和加工过程中的潜在危害，确保生产的食品安全和符合法规要求。

HACCP认证的过程通常包括以下步骤：

1.准备阶段：组织确定进行HACCP认证的意向，并进行必要的准备工作，如了解HACCP原理和要求、制定HACCP计划等。

2.危害分析：组织对其食品生产和加工过程进行全面的危害分析，识别可能存在的危害和风险。

3.确定关键控制点：基于危害分析的结果，组织确定关键控制点（Critical Control Points，CCPs），即需要进行监控和控制的关键阶段。

4.制定监控措施：组织为每个关键控制点制定适当的监控措施，以确保食品安全目标的实现。

5.建立纪录和文件：组织建立必要的纪录和文件，记录监控结果和采取的措施。

6.认证审核：组织聘请认证机构进行HACCP体系的审核。审核员将评估组织是否满足HACCP原则要求。

7.认证决策：审核完成后，认证机构根据审核结果做出是否授予HACCP认证的决定。

8.认证证书：如果组织通过了认证审核，认证机构将颁发HACCP认证证书，标志着组织成功获得了HACCP认证。

HACCP认证的目的是确保食品生产和加工过中的卫生和安全，防止潜在的食品污染、危害和风险。它有助于提高食品安全管理水平，确保产品的质量和安全性，增强消费者对食品的信任和满意度。同时，HACCP也有助于足法规和市场对食品安全的要求，提升组织的竞争力和声誉。

HACCP认证资料清单：

1.营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等(复印件加盖公章)

2.公司人员名单

3.组织结构图

4.生产食品清单

4.主要设备/工具和检测设备清单(型号/数量/制造商)

5.平面图、设备布置图、人流物流图、给排水图

6.主要产品符合标准。如果是企业标准，则需要存档

7.使用的食品添加剂清单，包括用量和其他信息；

8.产品检验报告、水质检验报告等资料；

HACCP认证费用

HACCP认证的费用因认证机构、企业规模、认证范围等因素而异。通常，HACCP认证的费用包括以下几个方面：

1. 审核费用：认证机构会根据企业的质量管理体系情况，对其进行审核，并收取一定的审核费用。

2. 培训费用：如果企业的质量管理体系需要进行改进，认证机构可能会要求企业参加培训，并收取一定的培训费用。

3. 文件编制费用：企业需要编写符合HACCP标准要求的质量管理体系文件，并提交给认证机构审核，可能需要支付一定的文件编制费用。

4. 认证费用：认证机构会根据企业的质量管理体系情况，对其进行认证，并收取一定的认证费用。

总体来说，具体费用取决于企业的情况。企业在申请HACCP认证前，应该了解认证机构的收费标准，并根据自身情况进行评估和决策。